칭기즈칸이란 무엇인가?
‘칭기즈칸’은 우리가 아는 역사 속 인물인 몽골의 정복자 칭기즈칸과 직접적인 관련이 없습니다.
일본 홋카이도를 대표하는 양고기 철판구이 요리를 가리키는 이름으로, 둥근 철판 위에 양고기와 채소를 구워 먹는 방식입니다.
몽골 전통 요리 ‘허르헉’과의 차이
몽골 역시 양고기를 즐겨 먹지만, 조리 방식은 전혀 다릅니다.
몽골 전통 요리인 허르헉(Horkhog)은 철판을 사용하지 않고, 큰 나무통이나 돌을 달궈 고기와 채소를 넣어 익히는 방식을 씁니다.
즉, 일본식 칭기즈칸과는 조리법에서부터 큰 차이가 있습니다.
칭기즈칸 요리의 두 가지 유래 설
1. 전후 일본의 양 사육과 요리 탄생 설
- 2차 세계대전 당시 일본은 군복 제작을 위해 대량의 양을 사육했습니다.
- 전쟁 후 양모 수요가 줄자 남은 양고기를 소비하기 위한 방안이 필요했습니다.
- 육식 문화에 익숙하지 않았던 일본인들이 거부감 없이 먹을 수 있도록 철판 구이 방식의 요리가 개발되었고, 이를 ‘칭기즈칸’이라 불렀습니다.
- 이름의 유래는 단순합니다. ‘양고기 = 몽골 = 칭기즈칸’이라는 연상 때문입니다.
2. 신문기자 와시자와 요시지 설
- 신문기자 와시자와 요시지가 중국 취재 중 우연히 얻은 독특한 철판에서 시작되었다는 설도 있습니다.
- 그는 야구 포수 장비 같은 철판을 이용해 양고기를 구워 먹었는데, 맛이 뛰어나다는 점에 착안해 자신이 만든 요리에 ‘칭기즈칸’이라는 이름을 붙였습니다.
- 이후 홋카이도를 중심으로 퍼지며 일본 전역에 알려지게 되었습니다.
Q. 어떤 유래가 진짜일까?
현재까지 어떤 설이 100% 진실인지 알 수는 없습니다.
다만, 일본에서 만들어진 요리임은 분명하며, 홋카이도 대표 음식으로 자리 잡았다는 사실은 변함없습니다.
역사적인 음식의 유래는 오래될수록 다양한 이야기가 얽혀 있기 마련입니다.
중요한 점은, 오늘날 ‘칭기즈칸’이 단순히 한 인물을 가리키는 이름이 아니라, 일본식 양고기 요리 문화를 대표하는 단어로 굳어졌다는 것입니다.
결론
- 칭기즈칸 요리는 몽골과 직접 관련이 없는 일본식 양고기 철판구이
- 몽골 전통 요리 ‘허르헉’은 조리법이 전혀 다름
- 요리 이름의 기원은 전후 일본의 상황, 혹은 특정 기자의 창작이라는 설이 존재